维生素是维持我们身体健康的重要营养元素，人人都不能够缺少维生素，否则的话可能会导致身体出现一些不良症状。
维生素b1称为硫胺素，是一种水溶性的维生素。脚气病，是由于维生素b1缺乏而引起的一种常见营养性疾病。
维生素B1缺乏的症状：
四肢发麻，食欲不振，消化不良，肌肉软弱无力，易浮肿等，易患多发性神经炎和脚气病等。可可引起体内脂质和糖类的代谢障碍，主要表现疾病包括脚气病、消化系统疾病等。
脚气病常表现为周围神经病、肌肉无力、感觉异常、下肢麻痹、瘫痪、食欲缺乏、心脏扩大、疲倦乏力。
脚气病患上后神经系统受累甚多，多发性周围神经炎最为常见，表现为下肢感觉迟钝，触觉、痛觉减退，肌肉酸痛、肌力下降，甚至行走困难，也可侵入循环系统，表现为心慌、气促，继而心动过速，下肢水肿，严重可能会发生心力衰竭，危及生命。
湿性脚气病，维生素B1缺乏引起，多以水肿和心脏症状为主。由于心血管系统障碍，出现水肿，右心室可扩大，有心悸、气短、心动过速，如处理不及时，常致心力衰竭。混合型脚气病（干性和湿性）的特征是既有神经炎又有心力衰竭和水肿。
每天通过服用药品补充VB1服用超过5～10g时，会出现发抖、疱疹、浮肿、神经质、心跳增快及过敏等的副作用。
如果人体摄入过多的维生素B1，就会产生中毒反应。常见的症状有疲倦、食欲减退、腹泻、乏力、头痛、神经过敏、水肿、眼花、肌肉麻痹、心跳加快等症状；而且大量维生素B1的摄入，还有可能导致另一种B族维生素——烟酸的缺失；
如果人缺乏维生素B1，就会经常出现感冒、胃炎、肌肉疲倦、肩膊僵硬、昏昏欲睡、轻度喘息等症状。
沙棘果实中富含维生素B1，摄入沙棘食品不仅能有效补充维生素B1，而且不会产生因摄入过多化学药物补充维生素而出现的副作用。
沙棘是目前世界上含有天然维生素种类最多的珍贵经济林树种，其维生素C的含量远远高于鲜枣和猕猴桃，从而被誉为天然维生素的宝库，预防多种维生素缺乏引起各种疾病发生。
沙棘叶、皮、果实及种子在医药上有着特殊效能。沙棘果能够活血散淤、化痰舒胸、补脾健胃，还能治疗跌打损伤、淤肿、咳嗽、呼吸困难、消化不良等疾病。
据营养学家化验测定，沙棘果中除含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还含有人体必需的多种维生素和矿物质。
每g沙棘果中含维生素Cmg-17mg、维生素Emg、胡萝卜素mg、维生素B1含10.04mg、维生素B2含0.56mg、维生素B6含0.76mg、维生素K0.90mg、叶酸0.75mg以及少量的维生素D。
沙棘中的活性成份高达12类多种，此外，沙棘富含维生素C、维生素A、维生素E、维生素B1、B2、B12、维生素K、叶酸（维生素B9）等15种维生素。沙棘中还含有磷、铁、镁、锰、钾、钙、锌、硒、铜等24种以上微量元素。
同时沙棘还是目前世界上含有天然维生素种类最多的珍贵经济林树种，其维生素C的含量远远高于鲜枣和猕猴桃，从而被誉为天然维生素的宝库。人体缺乏维生素C导致坏血症。
沙棘果粉中含有天然维生素C、蛋白质和氨基酸、维生素E、维生素K、沙棘多糖、维生素B1、维生素B2、维生素B6、沙棘黄酮、维生素P、类胡萝卜素、植物甾醇、磷脂、不饱和脂肪酸、有机酸、碳水化合物和微量元素。
维生素b1最突出的作用便是促消化，可以加快肠胃蠕动的速度，能够调节正常的代谢，提高食欲，加快身体对食物的消化和吸收。
维生素B1参与体内糖代谢和能量代谢，对神经功能、心脏功能、水盐代谢有影响，其不足会引起神经炎、心律失常、水肿等症的发生，还可导致食欲缺乏、消化不良等消化系统症状。
维生素B1的功能
一、促进糖分代谢
很多的人都喜欢吃糖，体内的糖分会增加，以后必须要同时增加维生素b1的摄取量，因为糖分想要尽快的代谢，并且转换成能量，就必须要用到维生素b1。只有摄入了足够多的维生素b1，才能够把摄入的糖分给代谢掉，避免其影响身体健康。
二、提高消化能力，改善便秘
维生素B1对我们的肠胃消化能力也有很好的改善作用，如果说经常便秘或者是消化不良的人，如果注意补充维生素b1，那么就可以有效的提高消化能力，改善便秘的症状。
三、有助于神经系统正常活动
维生素b1可以很好的促进神经系统的发育，并且能够让它正常的工作，还可以缓解神经痛的症状，也能够有效的治疗神经炎。患有神经衰弱，精神分裂症，脑神经偏头痛的患者应该要注意维生素b1的摄取，对神经的调节有帮助。
四、提高记忆力
维生素b1还能够帮助我们提高记忆力，它可以很好的改善人体的免疫功能，并且快速的改善记忆衰退的症状，让脑细胞能够保持长久的活力，保护大脑不受外界损伤。
五、缓解疲劳
维生素b1还能够缓解身体疲劳，主要就是因为维生素b1对神经组织和精神状态有影响，可以改善我们的精神状况，消除身体的疲劳。
六、减轻晕车、晕船症状
很多人坐车坐船的时候都会有晕车、晕船的症状，十分难受，这些其实都是因为缺乏维生素b1。
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