春天是百草生的季节，上百种蔬菜水果逐渐上市，人们都想通过科学合理的饮食进补能达到养生的目的，春天吃什么对身体好呢？给大家推荐一种食物：绿豆芽。绿豆芽是春天餐桌不可缺少的一个菜肴。
那么在春天吃绿豆芽
有哪些特殊的食疗功效呢？
01
抗癌
绿豆芽中所含的植物营养素还可以帮助人体清除致癌物质。
02
降血压
绿豆芽含微量元素铁、锰、锌、铜、硒等都相当高，不仅可增强血细胞的活力，而且可改善血液黏稠度，使血液循环的阻力减少，从而起到降低血压的作用。
03
健脑
绿豆芽含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。
04
明目
绿豆芽可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。
05
降低胆固醇
绿豆芽能够帮助清除血管壁上堆积的脂肪和胆固醇，起到预防心脑血管等疾病，所以绿豆芽非常适合三高人群、心脑血管疾病等病人食用。
06
养颜护肤
绿豆芽能增强皮肤的抗损伤能力。绿豆芽含维C，是美容食品。常吃绿豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
-韭菜炒豆芽-
用料
主料：韭菜小把、绿豆芽克
辅料：花椒适量、盐适量、蒜数瓣、白醋少许、干红椒少许
做法
1.绿豆芽摘洗干净，并沥干水份；2.韭菜摘洗干净，切小段；3.蒜和干红椒处理成如图这样；4.炒锅至火上，加适量油，油热后转小火加入花椒煸香；5.倒入蒜和干辣椒；6.转大火迅速倒入绿豆芽、韭菜、适量盐和加少量醋，迅速翻炒至韭菜变翠绿，关火起锅；
烹饪技巧1、干红辣椒特别容易烧焦，炒香的时候火要小一点，2、豆瓣含有丰富的蛋白质等营养成份不要摘掉；3、脾胃虚寒者不宜多吃。4、用化肥催发的豆芽不宜食用，以免发生慢性中毒；
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