春节前，江西省市场监督管理局
对节日食品安全进行监督抽检
江南宴、小桂鱼、
遇见妈妈菜、匠厨家宴
……
南昌多家餐饮店被通报！
近日，江西省市场监督管理局组织春节节日食品安全监督抽检，此次抽检包括食用农产品、肉制品、糖果制品、乳制品、炒货食品及坚果制品、水果制品、食用油和油脂及其制品、酒类、糕点、调味品等10大类节令食品共41批次样品。
不合格样品
涉及质量指标和农兽药残留问题
详情如下
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新建区江南宴餐饮店
销售的腊肉
过氧化值不符合食品国家安全标准规定
江西省京露食品开发有限公司
生产销售的山茶橄榄食用植物调和油
过氧化值不符合产品明示标准及质量要求
红谷滩区小桂鱼餐饮店
销售的腊肉
过氧化值不符合食品国家安全标准规定
南昌县遇见妈妈菜饭店
销售的黄骨鱼
呋喃唑酮代谢物不符合食品国家安全标准规定
南昌经济技术开发区匠厨家宴餐饮店
销售的鲈鱼
恩诺沙星不符合食品国家安全标准规定
这些不合格产品所含的超标元素
究竟是什么？
对人体有哪些影响？
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过氧化值
过氧化值主要反映食用油及食品中油脂是否氧化变质。随着产品中油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。造成过氧化值超标的原因可能是原料储存不当、生产用油变质，或者储存过程中环境条件控制不当，导致产品酸败变质。
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恩诺沙星
恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
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呋喃唑酮代谢物
呋喃唑酮是属于硝基呋喃类广谱抗生素，广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合而相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反应硝基呋喃类药物的残留状况。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第35号）中规定，呋喃唑酮为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。硝基呋喃类药物及其代谢物可能会引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死等病症，对人类健康造成危害。
对抽检中发现的不合格产品，
省市监局已告知并通报当地相关部门
依法处置，
截至目前，
江西省市场监督管理局未收到相关单位异议。
来源
南昌晚报·爱南昌客户端
主力记者周野
主力编辑刘培堃审定
金官核发
张宁
严把食品安全关
及时通报
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