水产绿色健康养殖ldquo云课堂r

水产绿色健康养殖“云课堂”第二期

水产品中孔雀石绿、硝基呋喃代谢物、氯霉素快速检测

农业农村部公告规定孔雀石绿、氯霉素、呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃妥因、呋喃它酮为禁用药物，在水产品中原药及其代谢物不得检出。我国各级农产品监管部门下达监测任务规定上述药物常用的检测方法和判定限量如下：

注：方法定量限为制定检测标准方法能达到的最低定量检出限；判定限量为考虑到不同实验室采用的检测方法和仪器灵敏度差异，也综合水产品国际贸易质量要求，规定动态的安全限量。

孔雀石绿，是人工合成的有机化合物，是一种有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物，长期超量使用可致癌。氯霉素是一种抗生素，易溶于甲醇、乙醇、丙醇及乙酸乙酯，微溶于乙醚及氯仿，不溶于石油醚及苯。氯霉素极稳定，其水溶液经5小时煮沸也不失效。硝基呋喃类药物（呋喃它酮、呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃西林）是广谱抗生素，由于该类药物长期食用有健康风险，农业部规定该类药物为“禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出”。呋喃类药物进入动物体内很快发生代谢，代谢产物在组织中存在较长时间，人体长期摄入后可能引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死，并有一定致癌性。人类长期食用含有药物残留的水产品，药物会不断在体内蓄积，当浓度达到一定量时，就会对人体产生毒性作用，对人体安全产生很大的危害。近年来，国家也相继出台相关的政策法规，有效遏制水产品中违规使用抗生素、禁用化合物及兽药残留超标问题，从产地源头到市场流通全程加强水产品质量安全监管，保障水产品质量安全。孔雀石绿、氯霉素、硝基呋喃类药物的检测方法以理化检测法和免疫学检测法为主。其中理化检测法包括：分光光度法、高压液相色谱法、液相色谱质谱联用法等，相较之下免疫学检测方法更为常用。采用胶体金免疫层析技术测定水产品中孔雀石绿、硝基呋喃代谢物、氯霉素的快检产品无需辅助大型仪器，肉眼可观察结果，缩短检测时间，提高了检测效率。水产品中孔雀石绿、硝基呋喃代谢物（4项）、氯霉素“六合一”快速检测技术，是整合改进了原先不同指标各自测定方法，一次性完成预处理步骤，完成10批次水产样品测定，仅需要分钟，相比原先缩短检测时间一倍，费用也大致仅需一半。目前我国该项技术逐步成熟，具有快速方便、灵敏度高、特异性强等特点，已成为水产品中兽药残留快速筛查较好的手段，适合基层水产品监管和自控工作需要。

浙江省水产技术推广总站

（浙江省渔业检验检测与疫病防控中心）

视频协作单位：江苏美正生物科技有限公司

浙江渔业信息

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